蛋糕曲奇機具有自動恒溫、自動烘烤、輸送、自動噴油、冷卻等功能，還特別適宜烤制各類蛋糕、月餅、面包、桃酥等食品，所烤食品色香味形俱佳，具有功能多、極易變換品種，高產量、節能、結構合理、操作簡單、自動化程度高、技術先進等優點。當我們利用蛋糕曲奇機工作時，一定要掌握好操作流程，還有注意事項，首先一定要壓著烤盤或者其他硬物，不然出來的都是絲裝的面團，不能成花型的；其次要注意面團的干濕度，如果面團要比較干，不然拈性太大，就抖不下來了；還要注意抖的時候另一只手要及時接住，不然就掉在地上浪費了。
蛋糕曲奇機是由鋁合金機架、伺服電機動力系統、托盤帆布傳動系統、托盤上下升降系統、喂料輥機構、鋼絲切割系統等組成。該機所有動力部分為伺服電機，配有高質量的減速機，高敏捷性能的光電控制系統、及人機界面觸摸屏操作系統，生產速度、產品形狀可以根據實際需要進行設定。
蛋糕曲奇機工作原理為：將調制好的面料放入料斗，通過喂料輥喂料及成形模具旋轉擠出，而成為曲奇（糕點）坯料；托盤放置在具有升降功能的傳送帶上，傳送帶可實現各種技術參數的運動。使用、操作、維護都十分方便。
淺談蛋糕曲奇機的產品特點
1、蛋糕曲奇機為鋁合金框架結構，具有較強的剛度，和優良的結構穩定性能，機架底部配有四個萬向地腳輪，便于移動及穩固。
2、蛋糕曲奇機采用觸摸屏人機界面操作系統，光電控制、伺服電機驅動，具有快速準確，運動平穩之優點。
3、蛋糕曲奇機具有自動走排，自動排盤功能，坯料行距可根據需要任意設定。
4、蛋糕曲奇機配有多種模具，能生產多種花樣的曲奇食品，花型種類可以根據客戶需要定制，可任意調整花型、扭花角度、設定重量和生產速度，定量準確，快速。
5、蛋糕曲奇機外形美觀大方，外罩全部為304不銹鋼材料，與食品接觸的部位全部符合國家食品標準要求，衛生、安全、可靠。
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