近年來，隨著烘焙行業的整合調整，烘焙機械的競爭力也越來越大了，從以往的價格競爭逐漸演變到研發競爭，提高自主創新能力將成為提升烘焙機械整體素質的重要支撐。要加大技術創新力度，依托重大科技專項，突破核心和關鍵技術。

      為加強自主創新能力建設、提升工業整體素質提供人才保障，才能擺脫在發展過程中積淀的自主創新能力弱、*部件對外依存度高、產品技術發展相對落后和市場開拓能力不強等問題，當今烘焙機械行業的未來將朝著兩大主方向發展，一是信息技術使用趨向智能化發展，二是將朝著節能方向發展。

      方向一：智能化

      當前食品機械中推廣應用的新技術主要有納米技術、智能技術、膜分離技術、冷殺菌技術、擠壓膨化技術等，其中納米技術與智能技術在烘焙食品機械方面具備比較大的優勢。納米陶瓷有很好的耐磨性及韌性，能夠用在制造刀具以及包裝食品機械的軸承及密封環上，從而提高其耐蝕性和耐磨性，烘焙食品機械在經過多年的經營與發展，正由傳統簡單機械向自動化機械轉變。

      智能技術已經在烘焙機械的控制系統中得到普遍使用，智能電控元件能把烘焙機械的單機有效連接起來，既能提高生產效率，又能發揮機械本身所具備的潛能。智能技術中的計算機技術能顯著提高生產效率，降低生產成本，增強產品的市場競爭力。

      方向二：節能化

      節能已成為產業發展原則和目標，從節能方面來看，發展節能型烘焙機械是大勢所趨，并向亞臨界和超臨界的高參數發展，滿足食品加工業低能耗方向發展的需求。

      近年來，受到國內良好的投資環境以及烘焙食品需求的不斷增長，我國烘焙機械行業將引來持續增長的發展新機遇。節能減排，降低能耗既是企業履行社會責任的表現，也是自身發展的需要。節約資源就是降低成本、增加利潤。企業要明確自己節能減排主體地位，對改善環境方面應做出表率。

      烘焙機械是我國食品機械行業的重要組成部分，十二五時期是我國妥善應對國內外發展環境重大變化、加快實現全面建設小康社會目標的關鍵時期，也是我國烘焙機械行業健康發展的關鍵時期，國內外環境不確定因素雖然很多，但我國經濟發展仍在高速增長期內，我國烘焙機械在市場上的比較優勢仍舊存在，國內烘焙機械市場預期也繼續看好。