依據饅頭制做的種類能夠分成刀割式方饅頭機和圓饅頭機二種，除開這二種也有新式的數控機床饅頭機，該設備是根據計算機控制饅頭生產加工的全過程，能夠調整饅頭的尺寸、速率速度，卷皮、切割刀、輸送皮帶等同歩。

　　饅頭機是根據效仿手工制作壓面卷面的原理，配上計算機控制，將揉壓完的面皮疊成需要總寬送進入料口，由設備進行預應力張拉面皮、運輸、壓面輥抑制成形、壓圓弧、卷面卷、分割成饅頭。除開能夠做饅頭，該設備可以用以制做花卷及其多種多樣點心。

　　1、托面架是由送面輥構成，是將預成形的面皮運輸的構件；

　　2、壓面調整手輪是用以將面抑制成一定總寬和薄厚的面皮，能夠根據調節手輪調節面皮的薄厚；

　　3、數控機床直流變頻控制面板關鍵有調節切割刀、卷面及其服務器的調節旋紐；

　　4、卷皮是由調節電動機和卷面輥來保持卷面片；

　　5、干面盒能夠置放干小麥面粉或植物油，底端有能夠操縱出量尺寸的主題活動板。

　　刀切饅頭機的運用處理了手工制做饅頭慢累的難點，不但提升了饅頭的生產率，并且生產加工的饅頭外觀設計美觀大方、尺寸一致，是一種合乎客戶要求的自動化技術饅頭生產線設備。

　　在應用全過程中疑難問題及其解決方法以下：

　　1、饃饃凈重不勻稱？

　　緣故：壓出來的單板不均,不足寬,進面太厚。

　　對策：①.調整供料薄厚與需要壓面薄厚占比2:1較適合。

　　②.調整供料速率,確保持續料，壓出來的單板要勻且夠總寬。

　　2、卷的單板虛假？

　　緣故：①.面團含水量低。

　　②.包邊條輥未夯實。

　　對策：①.調整進面團含水量適合。

　　②.調整包邊條輥工作壓力適合。

　　3、設備工作上出現拉不出來狀況？

　　緣故：①.進面團含水量少、太厚。

　　②.一般V帶很松或受損。

　　對策：①.調整面團含水量及供料薄厚。

　　②.調整張緊V帶或拆換新帶。

　　4、刀切饅頭機切持續或帶拖刀？

　　緣故：切割刀脫落，鉆削不及時

　　對策：這一能夠根據調整切割刀部位來處理，松手地腳螺栓，將鋸片貼在輸送皮帶上，隨后擰緊就能。