酥餅機采用兩段漸進式打薄將面皮壓成合適厚度，由自動給餡機將餡料充填至面皮上，經由成形卷成圓柱形狀，zui后以捏刀成型為球狀或是長條狀，成型過程不會破壞面皮筋性，*保持手工原味。

      酥餅機需調整酥餅的大小與皮餡比例，因從壓面輪開始調節它的快與慢，下輸送帶的快與慢，出餡機的速度，再調結成型機的快與慢，能決定酥餅的大小，酥餅機適用于各種的酥餅、月餅的制作，使用范圍非常的廣泛。

      酥餅機的保養與拆洗注意事項：

      1、每日工作完畢后需將機臺上的面粉及料面皮清除干凈。皮帶殘留物需擦拭清潔，料斗需拆解清洗。

      2、切刀是機器的重要部分，依面皮材質之軟硬程度約4-6小時須清理保養一次，以便延長使用壽命。（塑料切刀清洗于水溫不得高于60℃）

      3、每日工作完畢后，檢查切刀座及塑料刀上是否有殘留物，如有將其清除。

      4、每日工作完畢后將塑料刀座面板打開，移除殘留於刀盤上之殘渣。

      5、每星期將軸承、齒輪部分檢視上油保養。

      6、每星期檢視塑料刀構，將活動處上油保養。

      7、每月檢查鏈條及皮帶及皮帶松緊度。

      8、正常操作保養下，每半年拆洗切刀機構一次，重新上油保養。