你知道，現在很多人通常用手做月餅。手工制作的月餅速度慢，形狀和味道也不太好。現在市場上那些美味的月餅在哪里？實際上，這些月餅是用月餅機做的，月餅機在生產月餅方面有哪些優勢？

　　首先，從月餅的味道來看，用月餅機加工的月餅味道很純，味道很好。也許很多人認為手工制作的月餅的味道是正宗的，但實際上并非如此。手工月餅總是有很多局限性。如果原料比例不平衡，生產出來的味道會差得多。如果我們用月餅機做月餅，就不會出現上述問題，用月餅機制作的月餅味道穩定可口。

　　其次，從生產效率的角度看，月餅機構生產的月餅數量大，時間短，工作效率高。與手工制作相比，使用月餅機制作月餅無疑比手工制作快，非常適合批量生產月餅。

　　然后，人們不可避免地會有小病等，這會影響工作的進展，但月餅機不必擔心這個問題。由于它充分利用了自動化，在實際生產過程中幾乎沒有問題。因此，用月餅機做月餅比手工做月餅好。月餅機不僅工作效率高，而且性能穩定，質量好。一般來說，正常運行過程中不會出現故障。對于那些需要大量生產月餅的制造商來說，這無疑是一個好消息。

　　（1）工藝流程

　　月餅的生產過程非常復雜，大致可分為面條的調合、灌裝、成型、烘焙、冷卻等幾個重要工序。

　　月餅的工藝過程；填料制作一種生料稱重制革用面粉填充成型烘烤冷卻包裝。

　　（2）操作點

　　（1）熱面條，先將煮好的、融化的、過濾過的糖漿、魚餌糖和融化的碳酸氫銨放入攪拌機，然后啟動攪拌機，充分攪拌，使其乳化成乳狀。然后加入做皮料的面粉，繼續攪拌，使面團變軟變硬。停機后，將面團放入月餅成型機的漏斗中使用。

　　（2）填料：首先將糖粉、油及各種輔料放入攪拌機中，攪拌均勻后加入熟面粉繼續攪拌均勻，即填料軟而硬，放入月餅機的填料斗中使用。

　　（3）成型；啟動月餅成型機，通過送料機構、灌裝定量機構和印刷機構的配合，可以生產月餅綠。

　　（4）烘烤，用手或用成型機的附件編織生坯后，送烘箱烘烤。烤箱溫度約為240攝氏度，烘烤時間為9-10分鐘。

　　（5）冷卻，月餅水、油、糖含量高，剛出烤箱的產品很軟。不能立即擠壓包裝，否則會破壞月餅的形狀和美觀，熱包裝的月餅容易為微生物的生存和繁殖創造條件，使月餅變質。因此，月餅出爐后，進入傳送帶，經充分冷卻后，方可包裝入庫。